ЕСЛИ ХЛЕБА НИ КУСКА, ТАК И В ТЕРЕМЕ ТОСКА
«Дай Бог покой да хлеб святой», - говорили в старину, выражая этим своё отношение к сущности бытия. Невозможно человеку, какими бы яствами и лакомствами его ни потчевали, обойтись без хлебной корочки - только ангелы с неба не едят хлеба. Хлеб - дар Божий, отец, кормилец человека, всему голова в его делах. Издавна известно, что и стол станет престолом, если на нём есть всегда хлеб, с хлебом и под елью рай, а если хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
Этой преамбулой к рассказу о Талдомском хлебокомбинате мы хотим сказать, что предприятие, выпекающее для людей хлеб, уже изначально должно быть лучшим, поскольку без его продукции ... что? Правильно: «... и в тереме тоска». ОАО «Талдомхлеб» чётко выполняет своё предназначение, являясь поставщиком хлебобулочных изделий практически всей для торговой сети нашего района и его ближнего приграничья. Вкус, качество и широкий ассортимент выпечки давно оценили не только жители района, но и все, кто однажды вкусил хлеб, испечённый руками работников местного хлебокомбината. Они добросовестно выполняют свои обязанности, чтобы у нас на столе всегда был свежий и вкусный хлеб. Именно поэтому ОАО «Талдомхлеб», которым руководит Александр Александрович БЕЛЯЕВ, по итогам работы минувшего года заносится на районную Доску Почёта.
- Так, Александр Александрович? - адресую свой вопрос генеральному директору предприятия.
- Свои традиции работники хлебокомбината чтут с 1972 года, с того времени, как он был введён в действие. Первым его руководителем был Юрий Борисович Барютин. Нынешнее предприятие — ОАО «Талдомхлеб» создано путём преобразования ГУП МО «Талдомский хлебокомбинат» и с 2003 года является его правопреемником. Мы производим и реализуем хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, сухари. В настоящее время предприятие производит более 50 наименований этой продукции.
КАЧЕСТВЕННЫЙ СКАЧОК
- Александр Александрович, с какими результатами пришёл ваш коллектив к Празднику труда?
- По итогам 2008 года решением районной администрации ОАО «Талдомхлеб» отнесёно к лучшим промышленным предприятиям района. Действительно, в минувшем году наше предприятие сделало качественный скачок, выйдя на более высокий уровень реализации хлебобулочных изделий по сравнению с предыдущим годом. Объём производства продукции увеличился почти на 28%, соответственно на столько же выросли объёмы продаж. Если в 2007 году мы произвели и продали продукции на 71 млн. рублей, то в 2008 году — на 112 млн.
- Как удалось достичь таких результатов?
- Основной успех, я считаю, кроется в человеческом факторе, на первое место я ставлю работу трудового коллектива, который насчитывает 180 человек. В прошлом году наше предприятие вышло из производственного кризиса, был сформирован трудоспособный и слаженный коллектив, которому все намеченные задачи по плечу.
Основные усилия мы сосредоточили, прежде всего, на технологической службе, на качестве входящего сырья, на контроле за выполнением всех операций технологической цепи производства хлеба, на качестве продукции, её внешнем виде. С этой целью дополнительно введена должность химика-лаборанта. На предприятии разработаны и внедрены в производство хлебобулочные изделия из зерновых смесей, применяются комплексные витаминные добавки, выпекаются изделия лечебно-профилактического назначения, способствующие укреплению здоровья, в частности щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы — хлеб и булочки «Рябинушка». Булочные изделия «Облепиховый цвет», обогащённые витаминами В1, В2, РР, а также Бета-каротином, оказывают благотворное влияние на зрение и кожно-волосяной покров.
Очень напряжённой выдалась Пасхальная неделя. В этом году мы выработали кулич более высокорецептурный, с улучшенной отделкой — белой глазурью и натуральными цукатами. Талдомчане с удовольствием покупали нашу продукцию.
Кроме того, мы создали на производстве нормальные условия работы для отдела продаж, приобрели автомобильный транспорт, фасовочное и котельное оборудование. Усилена роль менеджеров в работе с клиентами предприятия, не последнюю роль сыграло их финансовое стимулирование. Здесь я хочу отметить хорошую работу менеджеров Олега Васильевича Макарова и Лидии Ивановны Гущиной.
ЛЮДИ — «ЗОЛОТОЙ ФОНД» ЗАВОДА
- Но, согласитесь, никакой менеджмент и маркетинг не помогут, если нет выпуска качественной продукции?
- Как я уже сказал, мы уделяем большое внимание организации работы технологической службы. Прежде чем что-то требовать от людей, нужно им создать хорошие условия для работы. Поэтому в прошлом году мы произвели капитальный ремонт производственной лаборатории, оборудовав её всеми необходимыми приборами и материалами. Это позволило улучшить работу наших технологов. Я также благодарен руководителю этой лаборатории Наталье Владимировне Новожиловой, профессионалу высокого класса, которая многое делает для того, чтобы качество выпускаемых изделий каждый год повышалось.
Хочу также отметить профессиональную работу техников-технологов Любови Ивановны Сусловой и Галины Александровны Мелиховой.
На основном участке завода самоотверженно трудятся начальники смен Наталья Валентиновна Гуляйкина и Ольга Николаевна Яшина, пекари Елена Николаевна Бакина, Инна Ивановна Горячева и Надежда Николаевна Соколова, тестоводы Владимир Анатольевич Сергеев и Светлана Викторовна Бобкова, дрожжеводы Галина Ануфриевна Свиридова и Галина Леонидовна Васильева, укладчица Лидия Васильевна Околышева. Все они работают под руководством начальника производства Нины Кузьминичны Куманичкиной, отдавшей заводу более 34 лет. Это далеко не полный список людей, от которых зависит качество выпускаемой продукции.
РЕМОНТ БЫ ПЕЧИ... И МЕЧИ КАЛАЧИ
- Что ещё входит в перечень факторов, от которых зависят объёмы выпуска и качество продукции?
- В 2009 году «Талдомхлеб» планировал провести реконструкцию линии по производству формового хлеба «Донской», батонных и мелкоштучных изделий. Но, как говорится, на наши головы свалился экономический кризис, и мы вынуждены были пойти по другому пути. Мною было принято решение проводить ремонт своими силами, что намного удешевило затраты. Реконструкцию линии провели специалисты высокого класса, слесари-ремонтники Алексей Иванович Нарваткин и Михаил Михайлович Погодин. Они своими руками за полтора месяца восстановили печь. К первомайским праздникам мы планируем перейти работать на эту производственную линию и параллельно приступить к ремонту второй линии по выпечке формового хлеба.
В перспективе развития на 2009 год предусмотрен рост отгрузки товаров собственного производства на 32% за счёт расширения рынков сбыта и реализации проекта по сухарным изделиям. С 2004 года мы начали активно заниматься реализацией сдобных сухарей, они стали нашим брендом. Если вначале мы производили 30 тонн в месяц, то в настоящее время - 80 тонн, в перспективе - 120. География продаж этой продукции очень расширилась. Сегодня мы поставляем сухари не только в соседние районы, но и в Тверь, Москву и даже в Израиль. Объёмы производства и продаж хлебобулочной и сухарной продукции увеличиваются в летний период, когда наступает дачный сезон. За счёт реализации проекта по сухарным изделиям мы планируем создать 25 новых рабочих мест. Я хочу поблагодарить всех работников сухарного участка за их большой вклад в общее дело завода.
КОНКУРСЫ, ДЕГУСТАЦИИ, СМОТРЫ.
- Александр Александрович, наверное, хорошим стимулом в работе является участие в разного рода смотрах и конкурсах?
- Если предприятие стремится к развитию, то мы должны участвовать в областных конкурсах, в смотрах качества хлебобулочных изделий. В сентябре прошлого года на областном конкурсе-дегустации «Лучший продукт Подмосковья» мы награждены дипломом к золотой медали за батон «Нарезной», дипломом к серебряной медали за хлеб «Донской», дипломом к серебряной медали за сухарные изделия «Лакомка».
В октябре 2008 года на Международном смотре качестве хлеба и хлебобулочных изделий нам вручён диплом 1-й степени к золотой медали «За высокое качество продукции» за сухари «Орешек» и т.п. Трудно даже перечислить, сколько наград мы получили за свою продукцию. Кроме того, мы ежегодно принимаем участие в областном смотре работы хлебопекарных предприятий, который проводится на базе «Мособлхлеба».
- Я только одно могу сказать, что хлеб, который выпекает «Талдомхлеб», самый вкусный, самый лучший из всех, какие продаются на нашем рынке. Москвичи, например, специально приезжают в наш район за хлебом и сухарями. Желаю и в дальнейшем так держать, Александр Александрович!
А теперь вопрос, который очень важен для наших читателей. Ожидается ли подорожание хлеба в ближайшем будущем?
- С апреля прошлого года цены на хлеб и батоны не повышались. Что будет дальше, неизвестно. Как Вы знаете, с начала года взлетели цены на газ, электроэнергию, увеличились цены на сырьё. Если прогнозы на зерно и муку неплохие, значительного повышения не ожидается, поскольку урожай прошлого года был хороший, то по производству сахарного песка прогнозы неутешительные.
- Ваши пожелания людям труда?
- Я хотел бы прежде всего поздравить всех талдомчан с Праздником труда, пожелать человеку труда здоровья. Чтобы тот кризис, который нас коснулся, принёс нам наименьшие потери, чтобы предприятия работали стабильно, чтобы люди вовремя получали зарплату.
- Дай Бог, чтобы сбылись Ваши пожелания. А я желаю, чтобы у каждого на столе всегда был свежий талдомский хлеб. Спасибо Вашему коллективу за труд!
- Спасибо.
Татьяна КУНТАЕВА |
| Категория: Хлебокомбинат | Добавил: alaz (30.08.2014)
|
| Просмотров: 1007
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
